燕窩保健學堂

乾燕窩怎麼放？不變質的保存技巧

燕窩買回家後該怎麼保存？
有人放冰箱、有人冷凍，也有人放在櫃子裡
但如果保存方式不對，香氣和營養都會流失。
其實，保存燕窩的關鍵，不在「冰」，而在「乾」。

一、乾燥環境最關鍵

乾燕窩含水量低、容易吸濕，最怕潮濕與高溫。
建議放在陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方，
搭配密封罐或夾鏈袋，可再放入少量乾燥劑，防止回潮。
若環境濕度高（例如台灣梅雨季）， 可以放入冰箱冷藏，
但務必要：

1. 先密封好、避免吸附異味
2. 避免頻繁開關冰箱導致水氣凝結

二、避免冷凍保存

很多人以為冷凍最安全，其實會讓燕窩纖維變脆、結構受損。
冷凍反而可能影響泡發後的口感與香氣。
乾燕窩不建議冷凍，只需防潮即可。

三、開封後的保存方式

若一次買多盒、開封未食用完， 建議分裝後密封保存，並於儘快食用完畢。
若已泡發或燉煮過，請放入乾淨玻璃罐冷藏，
儘快食用完畢，避免細菌滋生。

四、讓保存也成為照顧的一部分

照顧燕窩，其實就像照顧身體。
不求華麗，只求穩定、乾淨、單純。
當你用心保存，也是在延續那份對家的細膩關懷。

參考文獻

• Zulkefle, N. N., Ibrahim, M. A., Azuan, N. F., Ch’ng, S. E., Ismail, N., Abu Bakar, M. Z., & Chan, K. W. (2024). A Review on the Edible Bird’s Nest Quality and Manufacturing Standards of the Three Largest Exporting Countries in the World. Journal of Food Quality, 2024(1), 5608357. https://doi.org/10.1155/2024/5608357
• Yeo, B. H., Tang, T. K., Wong, S. F., Tan, C. P., Wang, Y., Cheong, L. Z., & Lai, O. M. (2021). Potential residual contaminants in edible bird's nest. Frontiers in pharmacology, 12, 631136.https://doi.org/10.3389/fphar.2021.631136
• Fan, Q., Liu, X., Wang, Y., Xu, D., & Guo, B. (2022). Recent advances in edible bird's nests and edible bird's nest hydrolysates. Food Science and Technology, 42, e67422. https://doi.org/10.1590/fst.67422